Array ( [0] => Array ( [url] => www.bydesheng.com.cn ) [1] => Array ( [url] => www.ccxuelun.com ) [2] => Array ( [url] => www.taifengji.com ) ) 蕨菜到底会不会致癌?吃多少蕨菜有可能致癌?
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蕨菜到底会不会致癌?吃多少蕨菜有可能致癌?


网友回答:

  1. 2017-11-20 07:52 | #

  2. 2017-11-20 07:40 | #

    具体解释是这样的:蕨菜中含有的致癌物主要是一种名为原蕨苷的物质,如同毒蘑菇中的毒性成分一样,这种物质在蕨菜中是天然存在的,国外研究发现这种物质的确会致癌。 科学实验发现,原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高。至于这类物质和癌症的关系,二十世纪七十年代,在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。发现在那里的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍,而女性则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区,胃癌发病率一直很高。1990年进行过一项“病例-对照”研究也显示幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。类似的研究在世界其他地方还做过一些,结果也基本一致。 虽然蕨菜中确实含有致癌物,但并不等同于吃蕨菜会立即引发癌症,只有长时间大量地摄入蕨菜才有患癌的可能。这是因为,原蕨苷在蕨菜中的含量是非常低的,常年累积的摄入剂量才有引发癌症的可能,就目前人们一年大多吃几次的情况来看,基本无需担心因此可能引发癌症。

  3. 2017-11-20 07:29 | #

    曾被称“长寿菜” 含胡萝卜素矿物质,可以安神活血 蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最广的几种植物之一,许多地方把它的嫩芽当作蔬菜,也从根中提取淀粉。蕨菜也称长寿菜,是野生植物,素有“山菜之王”的美称。每克蕨菜含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。中医认为,蕨菜味甘,性寒,有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效,可用于治疗发热、痢疾、黄疸等。 微博上流传起“蕨菜致癌”的说法。记者发现这则消息来自《生命时报》,撰文者是科学松鼠会成员、清华大学生物化学硕士、美国普度大学食品工程博士云无心。 云无心在文中说,一百多年前,人们注意到蕨这种植物能够造成牛的中毒。大量食用的牛,最快的会在几周之后死亡。而吃得不那么多的,会导致白细胞缺乏、血小板减少,以及急性大出血等症状。许多研究用老鼠等各种动物做实验,证实了蕨这种植物确实能够导致动物的癌变。 研究证实会致癌 幼嫩部分含“原蕨苷”,破坏DNA促肿瘤生长 这篇文章最早是在2010年,由民间科学组织“科学松鼠会”在互联网上发表。生命周刊也曾经专门刊登过此文,并予以解读。南京市中西医结合医院药学部主任陈磊垚告诉记者,早在1994年03期的《贵阳医学院学报》中,就有有关“蕨菜致癌”的药理学研究记载。数位专家用新鲜甜蕨和苦蕨、处理甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月,实验结果表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。 科学证实,蕨菜中的“原蕨苷”可能是导致上述症状的罪魁祸首。而实验发现,原蕨苷还可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质DNA。原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高。不过,新鲜的蕨菜又苦又涩,大部分人吃前一般要把新鲜蕨菜用草木灰、碱水或焯水等方法进行处理。不过,这样的处理只是降低原蕨苷的含量,而不是彻底消除。 提示我们一个健康误区 为适应恶劣环境 野菜往往“有毒” 云无心博士在早期发表的文中指出,“假如一种人工合成的物质或者加工食品有这样的劣迹——尤其是致癌能力,它一定会被口诛笔伐,拉出去枪毙。但是,蕨菜是一种 古老纯天然的绿色食品 ,所以人们对它的宽容能到纵容的地步。” 南京的专家表示,“纯天然”并不能等同于“健康”和“安全”。一些野菜为了适应野外的恶劣环境,在长期的生长繁衍过程中,会产生某些毒性物质,以抵御外来侵害。有些野菜对某些毒素具有很强的吸附能力,如香椿可吸附亚硝酸盐。如果野菜的毒物含量较多,严重可致人死亡。 而且现在的野菜大都长在郊区的废弃地。这些废弃地很可能是工业废地,土壤中重金属含量高,野菜的重金属含量也会高。

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