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牛肉泡馍和宋太祖有什么关系?牛肉泡馍怎么做?


网友回答:

  1. 2018-01-24 09:52 | #

    牛肉泡馍是陕西省著名小吃,是牛肉等食材制成的一道美食。牛肉泡馍和宋太祖有什么关系?牛肉泡馍怎么做? 牛肉泡馍是陕西省著名小吃,是牛肉等食材制成的一道美食。牛肉泡馍和宋太祖有什么关系?牛肉泡馍怎么做?

  2. 2018-01-24 09:29 | #

    牛肉泡馍和宋太祖有什么关系? 据说宋太祖赵匡胤未发迹时,穷困潦倒,流落长安,身无分文,饥饿难忍。在身上摸来摸去,摸到两块干馍,因太干了咬不动,无法吃。正好路边有一牛肉铺正在煮牛肉,他便前去想求得一碗牛肉汤,好把干馍泡软再吃。那店主见他可怜巴巴的,便让他把馍掰碎,浇了一碗正在翻滚的牛肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍,大口大口地吃了起来。真香啊!吃得他身上发热,饥寒全无,香味久存。 10年后,赵匡胤当了皇帝,皇宫内山珍海味应有尽有,但他总觉得不香。有一次他行至长安,路经当年的那个牛肉铺又正在煮肉,香气四溢。使他想起10年前牛肉汤泡馍之事,不觉食欲大开,便让随从停车,命店主做一碗牛肉汤泡馍。店主一下忙了手脚,店内不卖馍用什么泡呢?就叫妻子马上烙几个饼。当时又无起面,便急急忙忙烙了几个死面饼。店主一看是死面的,又不太熟,怕皇帝吃出生味来,便把馍掰得碎碎的,浇上汤又煮了煮,放上几大片牛肉,精心加上调料。皇帝吃后大加赞扬,当下命随从取银百两送给店主。这事很快在长安传开了。便有好奇的人也想尝尝,求店主也给自己做一碗,一吃味道确不错。于是来店吃泡馍的人越来越多,店主全家都去掰馍也供不应求了,只好把馍分给来客自己掰。 由于泡馍馆生意兴隆,牛肉有时供不上,便用羊肉代替,味道不减,所以以后便成了牛羊肉泡馍了。久而久之,便成了长安一种名贵小吃,流传至今。 牛肉泡馍怎么做? 1、取适量馍和粉丝备用。 2、黄花、木耳用水泡好后洗净,豆干洗净切成条状,熟牛肉切成片状备用。 3、锅里加入牛肉高汤烧开,放入各种配料中火煮5分钟后倒入馍继续煮约3分钟加少许盐(高汤中已经加入了调味料,此处不加其他调料),最后放入粉丝煮2分钟即可。 4、装碗后以个人口味加入适量的葱花、香菜即可。 5、配上食用糖蒜味道更鲜美!

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